Junte sua própria turma de amigos e colegas, e podemos montar aulas de acordo com suas necessidades e desejos.
Os interessados entrem em contato através do email:
Citando seu telefone e nome completo
18-10 Lingüiças
Terça Preparar lingüiças frescas de alta qualidade
Cria suas próprias receitas de acordo com técnicas básicas
Servidos com acompanhamentos clássicos
§ Horário – 14h – 17h
§ Investimento R$ 80
Kitchen English English Pub Food
Afina seu inglês na cozinha com Chef Americano
Preparando comida de colônias inglesas,
Aula 90% em inglês – inglês básico é necessária
Bangers and mash, fish and chips, shepards pie,
Crispy Chicken and bacon club, Cheese and chutney sandwich
§ Horário – 19h – 22h
§ Investimento R$ 90
19-10 Charcuterie - três dias 19-20-21 - nove horas aula total
Quarta arte de conservar alimentos através de:
Curas, salmouras, pickles, defumação e confit
Com Acompanhamentos clássicos e modernos
§ Horário – 14h – 17h
§ Investimento R$ 190 ou 2 X R$100
19-10 Cortes de Carne -dois dias 19-20 - seis horas aula totalQuarta Aprender como manipular os cortes de carne bovinos mais procurados
Métodos de cocção mais adequados de cada corte
Prepararemos acompanhamentos gostosos para completar a degustação
Molhos contemporâneos e clássicos
§ Horário – 19h – 22h
§ Investimento R$ 170 ou 2 X R$ 100
20-10 Charcuterie
Quinta ver dia 19 – segunda aula
§ Horário – 14h – 17h
Cortes de Carne
ver dia 19 – finalização e degustação
§ Horário – 19h – 22h
21-10 Charcuterie
Sexta ver dia 19 – finalização e degustação
§ Horário – 14h – 17h
24-10 Goulash e Guisados do Mundo
Segunda Domina a técnica de cocção de carnes no seu próprio molho
Um tour suculento e gostoso de preparos mundiais.
Goulash húngaro – Chili com carne – Coq a vin – Carne na cerveja - entre outros
§ Horário – 14h – 17h
§ Investimento R$ 90
Cozinha Japonesa – com Chef André Kussumoto
Três dias de aula – 24-25-26 (outubro) - 9 horas aula total
Descobre um pedaço da cultura gastronômica Japonesa incluindo:
Sushi e Sashimi, Sukiyaki, Tempura, Salada de Bifum, entre outros
Acompanhamentos e guarnições clássicas.
§ Horário – 19h30minh – 22h30minh
§ Investimento R$ 270 ou 2 X R$ 150
25-10 Canapés e Finger Foods
Terça Anima á festa com petiscos gostosos e mãos limpas
Aprenda a técnica de produzir comidinhas para festas informais e degustações
Não perca a oportunidade de criar guloseimas com pouco custo
§ Horário – 14h – 17h
§ Investimento R$ 70
Cozinha Japonesa
segunda aula - ver dia 24-10
§ Horário – 19h30minh – 22h30minh
26-10 Técnicas Culinárias - 04 dias – 12 horas aulas total – dias 26/Out.- 02-09-16/ Nov.
Quarta Para pessoas que desfrutam da gastronomia como hobby sério ou estão procurando se iniciar com uma visão profissional de gastronomia.
O curso “Técnicas Culinárias” tem como objetivo proporcionar uma nova maneira de pensar sobre comida com a lógica de um cozinheiro experiente, baseado em técnicas clássicas apoiada com proporções básicas (e não uma coletânea de receitas), estimulando suas próprias criações e desenvolvendo seu estilo culinário.
Assuntos abordados:
ü Molhos clássicos para carnes e aves
ü Sopas decoradas
ü Diversas cocções de legumes e grãos
ü Técnicas de cocção para carnes e aves
ü Montagem de pratos
ü Molhos contemporâneos para carnes e aves
ü Habilidades com uso de faca
ü Bons hábitos na manipulação de alimentos
ü Aulas de criação
§ Horário – 14h – 17h
§ Investimento R$ 360 ou 2X R$ 210
26-10 Cozinha Japonesa – terceira aula - ver dia 24-10
§ Horário – 19h30minh – 22h30minh
27-10 Risotos
Quinta Aprenda preparar um dos pratos mais versáteis
Domina a técnica básica e inventa suas próprias receitas
Faremos variações com carnes nobres, aves e frutos do mar
§ Horário – 14h – 17h
§ Horário – 17h – 22h
§ Investimento R$ 80
28-10 Kitchen English New Orleans Supper
Sexta Afina seu inglês na cozinha com Chef Americano
Preparando comida de colônias inglesas,
Aula 90% em inglês – inglês básico é necessária
Pratos clássicos do centro gastronômico no sul dos estados unidos
Jambalaya, Shrimp Criole, Gumbos, red beans n Rice entre outros
§ Horário – 14h – 17h
§ Investimento R$ 110
31-10 Cozinha Japonesa – com Chef André Kussumoto
Segunda Três dias de aula – 31(outubro) 01-02 (Novembro) - 9 horas aula total
Descobre um pedaço da cultura gastronômica Japonesa incluindo:
Sushi e Sashimi, Sukiyaki, Tempura, Salada de Bifum, alem de outros e mais
acompanhamentos e guarnições clássicas.
§ Horário – 19h30minh – 22h30minh
§ Investimento R$ 270 ou 2 X R$ 150
01-11 Cozinha Japonesa -
Terça segunda aula - ver dia 31-10
§ Horário – 19h30minh – 22h30minh
02-11 Técnicas Culinárias -
Quarta segunda aula - ver dia 26-10
§ Horário – 14h – 17h
Cozinha Japonesa ver dia 31-10
§ Horário – 19h30minh – 22h30minh
03-11 Massas Frescas Massas Cortadas
Quinta Domina a técnica básica de massa de macarrão fresca, simples e gostosa
Fazzoletti ao pesto, Espaghetti Cabonara, Fettuchini alfredo
Tagliatelli com camarão e creme de ervas, entre outras.
§ Horário – 14h – 17h
§ Horário – 19h – 22h
§ Investimento R$ 70
04-11 Kitchen English The Old South – Southern USA
Sexta Afina seu inglês na cozinha com Chef Americano
Preparando comida de colônias inglesas,
Aula 90% em inglês – inglês básico é necessária
Fried chicken, collard greens, Corn Bread, spoon Bread
Blackeyed peas, chicken friend steak and all the fixens, and more
§ Horário – 14h – 17h
§ Investimento R$ 110
07-11 Cozinheiro Profissional - seis aulas – 18 horas aulas total
Segunda Dias 7-14-21-28 (novembro) e 5-12 (dezembro)
Para cozinheiros profissionais ou pessoas que quer ingressar na profissão.
Aceitamos pessoas experientes e iniciantes
Iniciamos com avaliação para que podemos montar atividades de acordo com as necessidades de cada um.
O foco maior e na criação de hábitos profissionais para te guia pela carreira toda
Incluída nas atividades são;
§ Avaliação diária com feedback imediata do Chef Andrew
§ Auto-avaliação individual com programação de melhorias concreto
§ Assimilação de conhecimento previa
§ Boas praticas de segurança na cozinha
§ Conceito de organização de recursos pela maior eficiência
§ Organização de tempo – o recurso mais limitado - Timing
§ Formação de comportamento profissional
§ Exigida uso de uniforme na cozinha (responsabilidade do aluno)
Assuntos abordados:
ü Técnicas de cocção clássicas para carnes, aves e peixes
ü Diversas cocções de legumes e grãos
ü Conceito de “Mise en place”
ü Montagem de pratos com equilíbrio nutricional
ü Molhos contemporâneos e clássicos
ü Habilidades com uso de faca e cortes clássicos
ü Bons hábitos na manipulação de alimentos
ü Aulas de criação na aplicação de técnicas
§ Horário – 14h – 17h
§ Investimento R$ 580 ou 3X R$ 220
08-11 Saladas
Terça Prepara se para verão com uma escolha saudável e saborosa
Aprenda a maneira correta de manusear folhas de diversos tipos
Saladas compostas, montadas e reforçadas do mundo
Aprende técnicas básicas e inventa suas próprias receitas
§ Horário – 14h – 17h
§ Investimento R$ 70
Ciências na Cozinha – Emulsificantes - com Manoel da Matta Junoir
Cientista dos alimentos formado pelo ESALQ
Estudos e experiências deliciosas utilizando ingredientes comuns
para criar texturas cremosa e espumosas com qualquer alimento.
Assimila as técnicas de emulsificantes para aplicar na suas criações
§ Horário – 19h – 22h
§ Investimento R$ 110
09-11 Técnicas Culinárias
Quarta terceira aula - ver dia 26-10
§ Horário – 14h – 17h
Comida Mexicana Aves e Carnes
Explora uma das gastronomias mais divertidas do mundo
A harmonia entre influencias indígenas e ingredientes do velho e novo mundo
Uma variedade de sabores e texturas emocionantes
Tacos, enchilada, tostadas, tortillas, guacamole, moles, carnitas entre outras
§ Horário – 19h – 22h
§ Investimento R$ 80
07-11 Massas frescas Lasanhas e Raviólis
Quinta Massas frescas recheadas assadas e cozidas
Continuamos na serie de massas frescas para melhorar sua técnica
Lasanha siciliana, lasanha branca de salmão defumada
Raviólis de frango, carne e gorgonzola e nozes
§ Horário – 14h – 17h
§ Horário – 19h – 22h
§ Investimento R$ 90
11-11 Kitchen English Comida Indiana
Sexta Afina seu inglês na cozinha com Chef Americano
Preparando comida de colônias inglesas,
Aula 90% em inglês – inglês básico é necessária
A sofisticada culinária milenar, elegante e gostoso
Prepara pratos típicos a base de carnes, aves,
Peixes e vegetarianos
§ Horário – 14h – 17h
§ Investimento R$ 80
14-11 Cozinheiro Profissional
Segunda segunda aula - ver dia 07-11
§ Horário – 14h – 17h
16-11 Técnicas Culinárias
Quarta Quarta aula - ver dia 26-10
§ Horário – 14h – 17h
16-11 Charcuterie - três dias 16-17-18 –novembro - nove horas aula total
Quarta Arte de conservar alimentos através de:
Curas, salmouras, pickles, defumação e confit
Com Acompanhamentos clássicos e modernos
§ Horário – 19h – 22h
§ Investimento R$ 190 ou 2 X R$ 100
17-11 Comida Mexicana Peixes e Frutos do Mar
Quinta Explora as duas costas mexicanas com seus produtos do mar
A harmonia entre influencias indígenas e ingredientes do velho e novo mundo
Uma variedade de sabores e texturas emocionantes
Tacos, enchilada, tortillas, guacamole, escabeches, pratos litorâneos
§ Horário – 19h – 22h
§ Investimento R$ 80
Charcuterie –
Segunda aula - ver dia 16
§ Horário – 19h – 22h
18-11 Kitchen English American Sandwiches
Sexta Afina seu inglês na cozinha com Chef Americano
Preparando comida de colônias inglesas,
Aula 90% em inglês – inglês básico é necessária
Os lanches mais populares dos USA
Po boy, Ruben, Hamburger, Philly cheese steak, Chicken melt, faux lobster roll
§ Horário – 14h – 17h
§ Investimento R$ 80
Charcuterie
Terceira aula - ver dia 16
§ Horário – 19h – 22h
21-11 Cozinheiro Profissional
Segunda terceira aula - ver dia 07-11
§ Horário – 14h – 17h
22-11 Sanduíches do Mundo
Terça Vamos viajar pelo mundo no pão, experimentando comidas fácies e rápidos
Quem não gosta de um bom hambúrguer feito na hora?
Churipan com chimichuri, Falafel com húmus e salada de hortelã
Roast beef com manteiga de raiz forte, hambúrguer americano
Ciabata caseira com rúcula, mussarela e legumes grelhados, entre outros
§ Horário – 14h – 17h
§ Investimento R$ 80
22-11 Cozinha Japonesa – com Chef André Kussumoto
Terça Três dias de aula – 22-23-24 (novembro) - 9 horas aula total
Descobre um pedaço da cultura gastronômica Japonesa incluindo:
Sushi e Sashimi, Sukiyaki, Tempura, Salada de Bifum, alem de outros e mais
acompanhamentos e guarnições clássicas.
§ Horário – 19h30minh – 22h30minh
§ Investimento R$ 270 ou 2 X R$ 150
23-11 Cozinha Japonesa
Quarta segunda aula – ver dia 22-11
§ Horário – 19h30minh – 22h30minh
24-11 Dia de Ação de Graças Thanksgiving
Quinta Comida típica do feriado mais sagrado no calendário americano
Todas as comidas mais tradicionais
Peru assado com “gravy”, com dois tipos de recheios
Todos os acompanhamentos clássicos
Mais os doces; torta de abobora, mince meat pie e sweet potatoe pie
§ Horário – 14h – 17h
§ Investimento R$ 90
Cozinha Japonesa
Terceira aula – ver dia 22-11
§ Horário – 19h30minh – 22h30minh
25-11 Kitchen English Thanksgiving
Sexta Afina seu inglês na cozinha com Chef Americano
Preparando comida de colônias inglesas,
Aula 90% em inglês – inglês básico é necessária
Comida típica do feriado mais sagrado no calendário americano
Roast Turkey and all the fixins, cranberry, stuffing, gravy, mashed potatoes
Cider, sweet potatoe pie, pumpkin pie, mince meat pie
Investimento R$ 110
Horário – 14h – 17h
28-11 Cozinheiro Profissional
Segunda quarta aula - ver dia 07-11
§ Horário – 14h – 17h
29-11 Gnocchi da Fortuna
Terça Aprende fazer diversos tipos de Gnocchi
De batata, mandioca, mandioquinha de sêmola
Molhos variados. Vai da sorte!
§ Horário – 14h – 17h
§ Horário – 19h – 22h
§ Investimento R$ 80
30-11 Ceia light
Quarta Porque comemos comida tão pesada no natal e réveillon, e ainda bem tarde?
Opções leves e festivas, mais adequados para nosso clima tropical.
Vem aprender fazer uma bufe de orgulho com saúde
Saladas. Grãos, Carnes e aves assadas, molhos, acompanhamentos e claro peixes
§ Horário – 14h – 17h
§ Investimento R$ 90
Foie Grãs
Uma das iguarias mais procuradas e apreciadas
Aprende suas aplicações em pratos principais e com servir em entradas
Harmonização com vinho
§ Horário – 19h – 22h
§ Investimento R$ 130
01-12 Massas frescas Massas Formadas, Coloridas e Ragu
Quinta Aprenda a técnica de massas frescas em formatos clássicos da cozinha italiana
Orecchiette, Cavtelli, Fusilli e Parpadele colorido
Três tipos de ragu; codorna, coelho e bolonhesa clássica
§ Horário – 14h – 17h
§ Horário – 19h – 22h
§ Investimento R$ 80
02-12 Kitchen English American Bar Food and Beer Tasting
Sexta Afina seu inglês na cozinha com Chef Americano
Preparando comida de colônias inglesas
Aula 90% em inglês – inglês básico é necessária
Buffalo wings, potatoe skins, onion rings, hamburger orginal, mushroom fritters
Crispy calamari, quesadilla, shrimp cocktail, and a beer tasting to go with it all
§ Horário – 14h – 17h
§ Investimento R$ 130
05-12 Cozinheiro Profissional
Segunda quinta aula - ver dia 07-11
§ Horário – 14h – 17h
06-12 Cozinha Japonesa – com Chef André Kussumoto
Terça Três dias de aula – 06-07-08 (dezembro) - 9 horas aula total
Descobre um pedaço da cultura gastronômica Japonesa incluindo:
Sushi e Sashimi, Sukiyaki, Tempura, Salada de Bifum, alem de outros e mais
acompanhamentos e guarnições clássicas.
§ Horário – 19h30minh – 22h30minh
§ Investimento R$ 270 ou 2 X R$ 150
07-12 Cozinha Japonesa
Quarta Segunda aula – ver dia 06-12
§ Horário – 19h30minh – 22h30minh
08-12 Cozinha Japonesa
Quinta terceira aula – ver dia 06-12
§ Horário – 19h30minh – 22h30minh
09-12 Kitchen English Califórnia Cuisine
Sexta Afina seu inglês na cozinha com Chef Americano
Preparando comida de colônias inglesas
Aula 90% em inglês – inglês básico é necessária
Very fresh and always made to order
California Cesar salad, quesadillas, Cobb salad, seafood pasta, grilled everything
Mini grilling lesson on open flame
Hazelnut torte, Ibarra Chocolate cake
§ Horário – 14h – 17h
§ Investimento R$ 110
12-12 Cozinheiro Profissional -
Segunda sexta aula - ver dia 07-11
§ Horário – 14h – 17h
13-12 Ciências na Cozinha – Reação Maillard - com Manoel da Matta Junoir
Terça Cientista dos alimentos formado pelo ESALQ
Estudos e experiências deliciosas utilizando ingredientes comuns
Vamos viajar pelo mundo dos aromas e como acentuar este aspecto na sua comida
§ Horário – 19h – 22h
§ Investimento R$ 110
14-12 Doces Simples e Rápidos
Quarta Guloseimas fácies de preparar e muito gostoso
Cookies, tortas, bolos, barras, entre outros
§ Horário – 14h – 17h
§ Horário – 19h – 22h
§ Investimento R$ 80
15-12 Carnes Assadas e outros
Quinta aprenda uma das técnicas mais fundamentais para desenvolver sabor
Aplicaremos á carnes e outros alimentos para acompanhar
Molhos mais adequados para servir junto
Carnes nobres, bovinas, carneiro e aves
§ Horário – 14h – 17h
§ Horário – 19h – 22h
§ Investimento R$ 110
16-12 Kitchen English Fast and Delicious Desserts
Sexta Afina seu inglês na cozinha com Chef Americano
Preparando comida de colônias inglesas
Aula 90% em inglês – inglês básico é necessária
Bars, cookies, cakes, tortes, and other sweets
Horário – 14h – 17h
Investimento R$ 80
Estes três dias estão reservados para atividades
19-12 de confraternização no final do ano.
Segunda
20-12 junta uma turma de amigos e colegas para fortalecer
Terça sua equipe ou relações afetivas, ou ambas.
21-12
Quarta Planejaremos as atividades de acordo com suas necessidades e desejos.
Vamos cozinhar juntos para construir lastros positivos.
Por favor, responda com nome completo e telefone
Formas de pagamento:
ü Garante sua vaga com deposito na conta CIB
ü Cheque
ü Cash
Contatos do Chef Andrew
Cel 19 9279 0522
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